La sauce d'huitre : La sauce d'huître est une sauce épaisse de couleur brune, très utilisée dans la cuisine chinoise. Me Vous ne fiez pas à nom, peu alléchant : C'est un concentré de saveurs.

Sauté aux oignons : à base de la sauce d'huitre, le plat est sauté avec des oignons finement émincés. Très pou de sauce !

Aux noix de cajou : à base de la sauce d'huître, le plat est sauté avec quelques légumes et da noix de cajou, pour ceux qui aiment cette arachide.

La sauce basilic : cuisinée avec des feuilles de basilic frais, c'est une sauce au goût citronné et au parfum intense.

La sauce gingembre : une saveur chaude et piquante, légèrement citronnée.

La sauce cantonaise ou le sauté aux ananas : cette sauce est souvent appelée aussi sauce aigre-douce, mélangeant ainsi le côté salé et sucré.

La saté : le saté est un mélange d'épices que l'on vend an poudre pour relever les sauces. II comprend généralement du piment, de l'ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du - 5 épices -

La Sauce piquante : à base de piment pilé, sautée avec des poivrons, un peu de gingembre et de céleri.

La sauce Curry ou cari : origine d'inde. Mélange de piments,  conandre, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec, ail, fenouil, sel et fafine. Goût moyennement piquant, cet épice est cuisiné avec un soupçon de lait de coco

La sauce Citronnelle : La base des tiges fraîches, coupée en rondelle, ciselée, sert pour aromatiser. Les  cuisiniers thaïs ou vietnamiens emploient les tiges de la citronnelle pour donner un goût citronné à leurs plats.

La sauce thaïlandaise : Cette sauce est un mélange de basilic, de gingembre, de coco, de piment, de galanga…

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